Fritule, slatke male kuglice, izvana hrskave, a unutra mekane i ukusne. Poseban doživljaj ih je jesti tople.
Klasične dalmatinske se prave s kvascem i proces izrade je puno dulji, ovo je brza varijanta izrade koja će osigurati da imate gotove fritule na stolu za kratko vrijeme, a jednako ukusne.
Uz gotove fritule možete poslužiti, bilo koju vrstu džema, možete ih preliti rastopljenom čokoladom ili ih posuti aromatiziranim šećerom.
Sastojci:
• 370 g brašna
• 3 jaja
• 1 vrećica prašaka za pecivo
• 1 vrećica vanilija šećera
• 400 ml čvrstog jogurta
• 2 jušne žlice šećera
• 1 manja žličica soli
• 2 jušne žlice rakije
• Ulje za prženje
• Šećer u prahu za posipanje
Priprema:
1. Ulje uliti u posudu u kojoj ćete pržiti fritule i ostaviti da se zagrijava na srednje visokoj temperaturi. Bitno je da se ulje ne pregrijava. U posudi ulje treba biti duboko bar 2 do 3 cm, kako bi se fritule pri prženju mogle same okretati tj. da se ne lijepe za dno posude.
2. U posudi “mutilicom” malo izmiješati jaja, dodati jogurt, šećer, vanilija šećer i sol. Sve zajedno miješati dok se sastojci ne povežu.
3. Dobivenoj smjesi dodajte brašno u koje ste prethodno dodali prašak za pecivo i dobro izmiješajte kako biste dobili gušću smjesu.
4. Drvenom žlicom možete provjeriti je li ulje ispravno zagrijano, tako što će se oko žlice stvarati mali mjehurići, a ako je ulje pregrijano onda će to biti veći mjehurići i burnija reakcija. Ako je pregrijano smanjite temperaturu i malo sačekajte i ponovite postupak.
5. U ugrijano ulje spuštajte komadiće smjese trudeći se da budu što sličnijih dimenzija.
Najčešće se koriste 3 načina na koje se to radi, a to je:
- Uz pomoć dvije srednje žlice. Prvo žlice umočite u zagrijano ulje, a zatim jednom žlicom zagrabite malo smjese, a drugom žlicom lagano gurnete smjesu u ulje.
- Rukom uzmete smjesu, stisnete šaku tako da između kažiprsta i palca prolazi smjesa. Ovo je najstariji način za formiranje malih fritula.
- Uz pomoć slastičarske vrećice tako što ste vrećici odrezali vrh i lagano istiskajte smjesu i škarama ili nožem osjecajte jednake komadiće smjese.
6. Fritule peći u ulju dok ne dobiju finu zlatnožutu boju.
7. Gotove fritule stavljati na posudu na koju ste stavili papirnu salvetu, koja će upiti višak ulja. Još tople fritule pospite šećerom u prahu i tople poslužite.
Savjeti za pripremu i posluživanje:
– Za fritule je jako bitno ispravno zagrijano ulje: Ako fritule pržite u pregrijanom ulju, one će dobiti smećkastu boju, a unutra će biti zbijene i sirove, ako fritule pržite u nedovoljno toplom ulju, tada će pokupiti puno ulja i neće biti ukusne,
– U smjesu možete po želji dodati malo rendane korice limuna ili naranče što će ih učiniti aromatičnijima,
– Ako koristite tekući jogurt treba dodati još dvije pune žlice brašna ili 40 g brašna,
– Rijetka smjesa neće poremetiti okus, ali će vam fritule biti nepravilnog oblika tj. neće biti klasične okruglice,
– Gotove fritule, umjesto da pospete šećerom u prahu, možete uvaljati u kristal šećer u koji ste dodali malo cimeta.
