U vremenu kada se prehrambene navike mijenjaju, a gastronomija sve više razvija i modernizira, jedno ostaje nepromijenjeno – važnost kvalitetno pripremljene hrane i ljudi koji stoje iza nje. Kuhari danas nisu samo izvršitelji recepata, nego kreativci koji od jednostavnih namirnica stvaraju iskustvo.
O tome svjedoči i Mostarka Marijana Bevanda Marić, koja svojim radom svakodnevno potvrđuje da je kuhanje mnogo više od profesije – to je spoj znanja, odgovornosti i ljubavi.
Kako ističe, upravo je ljubav prema hrani bila ključna da se odluči za ovaj poziv, a i danas je ono što je motivira u svakodnevnom radu, bez obzira na zahtjevnost posla.
Govoreći o promjenama u gastronomiji, navodi da su se jelovnici u restoranima u posljednjih deset do dvadeset godina značajno modernizirali, no da je okus i dalje ono što presudno određuje kvalitetu jela. Prema njenom iskustvu, gosti najčešće biraju rižota, uštipke, roštilj i tjestenine, dok se u Mostaru posebno ističe popularnost hercegovačke plate.
Kada je riječ o posebnim prigodama i vjerskim događajima, ponuda se, kaže, prilagođava gostima, a u takvim situacijama često prevladavaju riblji meniji.
Na pitanje o omiljenim jelima, izdvojila je rižoto s plodovima mora i pastrmku, naglašavajući da je tajna dobrog jela uvijek u ljubavi koja mu se posveti. Upravo ta emocija, dodaje, ono je što na kraju zadovoljava i goste i ukućane.
Razgovor pokazuje da iza svakog uspješnog jela stoji mnogo više od recepta – stoje strast, iskustvo i posvećenost koja se ne može zamijeniti.
