Leća je grahorica bogata proteinima i odličan je izbor za one koji ne jedu meso ili ga žele jesti manje. Recept je dovoljan za šest porcija juhe.

Sastojci:

• 2 žlice maslinovog ulja
• 50 g luka
• 50 g mrkve
• 50 g celera
• 4 češnja češnjaka
• 1 l povrtnog ili pilećeg temeljca (4 čaše)
• 300 g zelene ili smeđe leće
• 1 konzerva rajčice narezane na kockice, neocijeđene
• 2 žličice sitno nasjeckanog svježeg timijana
• 1/2 žličice soli
• 1/2 žličice mljevenog papra
• 1/2 žličice mljevene crvene paprike
• 50 g ribanog parmezana
• Korica parmezana (po želji)
• 200 g kelja
• 1,5 žlica vinskog octa
• 1 vezica svježeg peršina

Priprema:

Zagrij ulje u dubokom loncu i dodaj nasjeckani luk, mrkve i celer te uz miješanje peci oko 10 minuta dok ne omekšaju. Dodaj češnjak i peci još minutu.  Podlij temeljcem, dodaj leću, rajčice, timijan, sol, papar, crvenu papriku i koru parmezana.  Pokrij lonac poklopcem i ostavi da proključa i zatim kuhaj 20 do 25 minuta na srednje jakoj temperaturi uz povremeno miješanje. Po potrebi ulij još vode.  Pred kraj umiješaj nasjeckani kelj i kuhaj još 10-ak minuta.  Kada je juha gotova ukloni koru od parmezana, umiješaj ocat te posluži u tanjur.  Juhu posipaj naribanim parmezanom i sitno nasjeckanim listom peršina.