Iako slanutak i grah obično ne spadaju u puding, oni su temeljni sastojci najstarijeg deserta na svijetu – ashurea, a neki kažu i jedne od najukusnijih slastica na svijetu.
Dobiveno jelo je istovremeno blago slatko i slano s notama voća.
Ovaj puding tradicionalno sadrži marelice, grožđice, ribizle, smokve, pinjole, orahe, lješnjake, slanutak i grah. Neki kuhari dodaju čak i kestene, lima grah, bulgur i komadiće svježeg kokosa.
Servira se ohlađen
Kada se pripremi i dok je vruć, ashure poprima konzistenciju nalik na kašu, a kada se ohladi, zgusne se i poprimi teksturu poput kreme. Osim što nosi priznanje kao najstariji desert na svijetu, ashure danas zadržava važan duhovni značaj i priprema se diljem Anadolije.
Sastojci
Priprema
1. Prokuhajte ječam
Večer prije stavite ječam u veliki lonac i prelijte ga s puno vode. Zakuhajte, poklopite i smanjite vatru. Pustite da lagano kuha oko 10 minuta. Ugasite vatru i ostavite ječam da se ohladi i namače preko noći.
2. Dodajte ostale sastojke
Sljedećeg jutra ječam je trebalo upiti većinu, ako ne i svu tekućinu. Dodajte slanutak, grah, rižu, sušeno voće, šećer i po želji ružinu vodicu i naribanu koricu naranče i limuna.
Po potrebi dodajte još vode da prekrije sastojke. Zakuhajte smjesu i lagano miješajte drvenom kuhačom dok se ne zgusne.
3. Prelijte u zdjelice
Maknite s vatre i dobivenim “pudingom” napunite zdjelice za desert. Kada se ohladi i stegne, poklopite i stavite u hladnjak da se hladi nekoliko sati.
Prije posluživanja puding ukrasite svježim sjemenkama nara, pinjolima, sitno nasjeckanim suhim voćem i kikirikijem.
n24.ba
