Ljuta papričica u ovim palačinkama je neočekivani okus koji daje idealnu protutežu slatkoći kukuruzne krupice i kukuruza.

Sastojci:

• 1 i ¼ šalice brašna
• 3/4 šalice kukuruznog brašna
• ¾ žličice mljevenog kumina
• ½ žličice soli
• 2 šalice mlijeka
• 3 velika jaja
• 2 žlice maslaca, otopljenog

Za punjenje:

• 3 i 1/3 šalice posnog sira
• 170 g šunke
• 1 veliko jaje
• ½ žličice soli
• ½ žličice mljevenog papra
• Čili papričica

Za preljev:

• 3 žlice maslaca
• Mladi luk, 6 komada, sitno narezan i odvojen bijeli dio od zelenog
• 2 šalice kukuruza
• ½ žličice soli
• ¼ žličice papra

Priprema: 

Brašno, kukuruzno brašno, kumin, sol, mlijeko, jaja i 2 žlice maslaca izmiksajte u blenderu. Ostavite tijesto da odstoji 30 minuta. Ispecite palačinke. Iz ove količine nastaje 11 palačinki. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Premažite maslacem posudu za pečenje. Pomiješajte sir, šunku, jaje, sol, papar i čili papričicu. Nadjenite palačinke nadjevom, zamotajte ih i posložite u posudu za pečenje. Pokrijte folijom i pecite 30 minuta. Prije serviranja pripremite preljev. Otopite maslac i propirjajte bijeli dio mladog luka. Dodajte kukuruz, sol, papar i miješajte 2-3 minute. Dodajte zeleni dio mladog luka i pirjajte 1 minutu. Prelijte preljev preko gotovih palačinki.