Šunka je definitivno zvijezda uskrsnog stola, a ono što svi želimo postići je da ostane sočna i ukusna.
Većina šunki koje kupujete je već termički obrađena i može se kao takva konzumirati, no da bismo joj dodatno poboljšali okus preporučuje se njezino prokuhavanje.
Kako pravilno pripremiti uskrsnu šunku?
Prema uvriježenom pravilu, šunku je potrebno kuhati onoliko sati kolika joj je težina. Naprimjer, ukoliko vaša šunka teži tri kilograma, potrebno ju je kuhati tri sata. No, kako smo već prije naveli da su šunke većinom već termički obrađene slobodno smanjite vrijeme kuhanja. Bit će jednako sočna.
Šunka je sama po sebi slana, stoga se kuha u običnoj vodi, bez dodavanja soli, a potrebno je dodati dovoljno tekućine da lijepo pokrije šunku. Bitno je da je voda hladna i da se zagrijava lagano na umjerenoj vatri, a da je posuda u kojoj se kuha poluzatvorena.
Ukoliko želite dodatno oplemeniti svoju šunku možete u vodu u kojoj se kuha dodati začine poput papra u zrnu, lovorova lista, češnjaka i slično.
Nakon što je prošlo vrijeme kuhanja šunku ostavite da se hladi u vodi u kojoj se kuhala, jer će tako ostati posebno sočna.
Budući da ovaj proces traje dosta dugo, šunku je potrebno pripremiti dan ranije.
Ako želite dodatno obogatiti svoj uskrsni stol predlažemo vam recept Šunka u kruhu.
Sastojci:
- 1 Gavrilović rolana šunka (1,5 – 2kg)
- 3-4 režnja češnjaka
- 8 bobica borovice (zamjena: papar u zrnu
- Stručak suhog timijana (zamjena: 2 lista lovora)
- 500 g brašna za dizana tijesta 7 g suhog kvasca
- 10 g praška za pecivo
- 10 g šećera
- 10 g soli
- 320 ml mlakog mlijeka
Ostalo:
- malo ulja po želji
Priprema:
Večer prije šunku stavite kuhati prekrivenu vodom s dodatkom režnjeva češnjaka i ostalih začina. Kada zavrije, kuhajte 30 minuta, isključite i ostavite da se ohladi u vodi preko noći. Ocijedite, osušite šunku, odstranite mrežicu.
Za tijesto pomiješajte brašno, sol, šećer, suhi kvasac i prašak za pecivo. Pomiješajte, dodajte mlijeko i zamijesite glatko tijesto. Mijesite energično 5 minuta ili koristite samostojeći mikser. Pokrijte krpom te ostavite na toplom da se udvostruči.
Dignuto tijesto prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte u pravokutnik oko 5 mm debljine. Šunku položite na tijesto kožom prema gore, preklopite stranice, pažljivo preokrenite te podvijte krajeve ispod šunke. Stavite u papirom za pečenje obložen pleh, pokrijte krpom i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi. Prije pečenja premažite vodom. Pecite na nižoj razini u pećnici 10 minuta na 200 stupnjeva, smanjite temperaturu na 180 i pecite još 30 minuta. Premažite uljem. Pokrijte vlažnom krpom 15 minuta. Ohladite i režite po želji.
I to bi bilo to. Uživajte u svojoj savršeno pripremljenoj šunki.
