U Travniku je osnovano Udruženje građana “Travničke ćevabdžije”, s ciljem očuvanja i zaštite autentične gastronomske tradicije te jačanja prepoznatljivosti travničkog ćevapa.
Postupak registracije uspješno je završen rješenjem Ministarstva pravosuđa KSB, nakon inicijative koju je pokrenula organizacija AUTENTA, uz okupljanje lokalnih proizvođača i prvi zajednički susret budućih članova udruženja.
Kako se navodi, travnički ćevap nije samo gastronomski proizvod, nego i važan dio identiteta Travnika, njegove turističke ponude i lokalne ekonomije.
Novoosnovana udruga će se baviti pravnom zaštitom tradicije, primjenom standarda očuvanja kulturne baštine te brendiranjem Travnika kao gastronomske destinacije kroz mehanizme intelektualnog vlasništva.
Iz AUTENTE poručuju da će i dalje pružati pravnu i stručnu podršku, ističući da zaštita lokalnih specijaliteta predstavlja važan alat za razvoj zajednice i očuvanje autentičnih vrijednosti.
